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一冊の本が、ときには大きな力を贈ってくれます。素敵な本との出会いがありますように。
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カスタード＆キャラメル　−卵と砂糖の贈り物−

型番 0458
販売価格 800円(内税)
在庫数 0

SOLD OUT

■著者：高野幸一■出版社：文化出版局/発行2002年2月/第1刷/サイズH20.8xW19.6/83頁/状態　Ａ/カバー　　　　　


カスタードとキャラメル味のお菓子を集めて楽しもうという本です。シンプルな材で料作ることができ、作り手の基礎的な力が問われる卵とミルクのとろけるカスタード、砂糖の焦げた香ばしいキャラメル味。難しい技術は必要でなく、大切なのは丁寧に一つ一つの作業をこなすだけでおいしくできるそうです。

[目次紹介]
１．みんな大好き、シュークリーム＆プディング　
　　/エクレール２種　/パリ・ブレスト/ジャスミンティー風味のクレール・ブリュレ　ほか　
２．クリームなめらか、定番のケーキ　
　　/ミルフイユ−基本の速成折りパイ生地/フレジエ/オレンジとキャラメルのケーキ　ほか　
３．簡単、素朴な焼き菓子
　　/洋梨のスフレ/ミル・クレープ/クレープスフレ　ほか　
４．ほのかな苦み、キャラメリゼ＆チョコレートのお菓子
　　/フロランタン/クロッカン/エンガディナー/キャラメルトリュフ　ほか　
５．とろける口どけ、デザート
　　/バニラババロア−基本のバニラババロア生地、アングレーズソースの作り方
　　/ウ・ア・ラ・ネージュ
　　/はちみつとキャラメルのグラニテ　ほか

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