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イタリアに学ぶ医食同源　－真の美味を求めて－

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■著者：横山淳一■出版社：中央公論新社/発行1999年7月/再販/サイズH19.6xW13/210頁/状態　Ａ/カバー　　　　

まるで錬金術のように燃えるオーヴンから生み出されるパンの不思議と、パンと人間のさまざまな出会いのユニークな物語。雑誌「ユリイカ」に連載されたエッセイより。医者である著者は、西欧文化の源流であるイタリアの食を追及していくうちに、おいしさ、文化、健康増進の三位一体がみえてきて、人気のイタリア料理のすばらしさを、おいしさだけでなく、食の文化や健康増進の面からも探っていく。おいしさ、楽しさを追求することが、我慢を強いる日本的土壌では受け入れられにくいことを残念に思うようです。パスタ、スープ、ワイン、オリーブオイルなど、医学的、栄養学的な面からの役立つ知識がいっぱい。