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料理の哲学　―「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ

型番	1441
販売価格	800円(内税)
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■著者：三國清三
■出版社：青春出版社
■ISBN：4-413-02168-1
/2003年12月　/初版　/サイズH19.4xW134　/状態　Ａ　/帯、カバー　

三国が出会った“料理の神様”たちから学んだ料理の真髄や、そこから導き出された独自の料理哲学などを語っています。フレディ・ジラルデ氏、トロワグロ兄弟、ポール・エーベルラン氏、ジャン・ドラベーヌ氏、アラン・シャペル氏。
彼らとともにつくった料理は五感に刻みこまれて、その料理に対するの哲学は、今も体のなかに息づき、彼ら五人の神様の影響を受けてできあがっているという。三十数年のさまざまな出会いと経験を経て、三國自身、三國の料理、５人の神さまについて語り、また、料理の真髄に触れています。