卵の料理とお菓子

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■著者：パスカル・アルマーニ■出版社：文化出版局/発行1996年4月/第1刷/サイズH19xW15/93頁/状態　Ａ/カバー　　　　　

フランス人の著者が22年間日本で過ごし、日本人の好みや日本で手に入る素材をよくわかったうえでのおすすめのシンプルな卵料理を紹介しています。

[目次より]
* 卵のココットプロバンス風　//トマトとバジルの香味がさわやか、完熟のおいしいトマトで作ります。

* ブルーチーズ入りオムレツ　//くせのあるブルーチーズもオムレツにすると、とびきりのおいしさです。

* グジェール　//シュー生地のチーズを混ぜいれて作るプティシュー。食前にシャンパンなどのお酒と一緒に出します。ティータイムにもどうぞ。

* ウッフ　アラネージュ　//卵白をかたく泡立てたものをゆでて、クレームアングレーズの海に浮かべます。一度食べたら忘れられない味わいです。

* レモンのタルト　//一口食べると甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。フランス風の、しっかりと甘いタルトです。

など　