■著者：聞き書き/平松洋子 語り/虎ノ門「つる壽」柿澤津八百■出版社：新潮社/発行2004年12月/サイズH21.7xW14.6/222頁/状態 A/カバー・帯
名人、この人に、日本料理のすべてを聞きたい。日本料理の真髄である四季の恵み、素材のもつ力を引き出し、一品に宿る豊かな知恵と技を。柿澤津八百の作る「つる壽」のお料理、その旨さには日本の魂がこもっているという。
名人、この人に、日本料理のすべてを聞きたい。日本料理の真髄である四季の恵み、素材のもつ力を引き出し、一品に宿る豊かな知恵と技を。柿澤津八百の作る「つる壽」のお料理、その旨さには日本の魂がこもっているという。
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